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巴厘岛水明漾地区全新开业的工业风格时尚餐吧Salazón

文章来源:www.vcotton.cc 发布时间:2017-11-30 11:45 编辑:伊人女性网

巴厘岛水明漾地区全新开业的工业风格时尚餐吧Salazón,成为水明漾地区令人兴奋的餐饮新星;以柴火烹制、腌制、熏扒的各种肉类及鱼类,更是获得了无数食客的好评,餐厅厨房的主人便是来自澳大利亚的行政总厨——Paul Lewis。

在澳大利亚结束学业之后,Paul开始了他的烹饪之旅,曾在世界各地的豪华酒店和餐厅工作,让他自始至终保持着一种创作美食的热情,旨在发现食材的精髓所在。他的理念是采用那些季节性的新鲜食材,创造出简单、纯正、美味的菜单。

秉持尊敬与谦逊,大厨Paul运用旅行中所获得的经验和技能,为Salazón的宾客们创造无与伦比的用餐体验。然而,对于烧烤的热爱,他归结于自己的澳大利亚背景。“谈到烹饪,我有些传统主义。” Paul说道,“我在烹饪中寻找真诚,就像真正好的烧烤一样,食材自己就会说话。对于我来说,在Salazón,我们试图遵循真正的传统烹饪之道,包括使用传统熟成方法,烟熏和酸腌工艺。这虽说是回归基础,呈现过程却是充满热情。”

餐厅中的所有食材几乎都是由Paul的厨师团队精心制作而成。包括干熟肉、各种熟食、醋、番茄酱及各种调味料,辣椒酱,冰淇淋和糕点——甚至是发酵面包和黄油。保罗厨师制作的菜单十分与众不同,按照干式熟成和酸腌工序的时间长度和工艺不同分开,以鸭肉、鱼、鸽子、鸡肉、猪肉和牛肉为主。Paul非常重视新鲜食材的来源以及与供应商建立的信任关系。除了牛肉之外,所有的产品都是当地采购的,包括当地的羊肉。

“新加坡是东南亚地区的美食圣地,但是印度尼西亚也发展的很迅速,所以在这里是令人兴奋的。”Paul说,“而且我认为它将会变得越来越好,真正重要的是要充满激情——创造出我想吃的美味而朴实的食物。你不会在我的厨房里看到有干冰冒出来!”


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